鲜鸡蛋分级称重设备供求信息-昊泰机械(图)

鸡子有白和黄两部分，鸡子白至少有3层，外层及内层都较稀薄，中层约占全鸡子白的65%，因其中约含0.3%的纤维状粘蛋白(mucin)，而内外两层则含此种粘蛋白***。鸡子白含蛋白质，脂肪，碳水化合物，核黄素(ribofl***in)，烟酸(nicotinic acid)，硫胺素(thiamine)，泛酸(pantothenic acid)，对-氨基苯甲酸(p-aminobenzoic acid)，灰分及钙、磷、铁等元素。按水分和固形物所占比重，则含水分87%，固形物13%；固形物中大约90%是蛋白质(protein)，其中：卵白蛋白(ovalbmnin)75%，卵类粘蛋白(ovomucoid)15%，卵粘蛋白(ovomucin)7%，伴白蛋白(conalbumin)3%。卵白蛋白是一种含磷的蛋白质，含1.7%的甘露糖；卵类粘蛋白含9.2%的混合糖类；其中甘露糖3份，半乳糖1份；卵粘蛋白含14.9%的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等；伴白蛋白含2.8%的混合糖类，其中甘露糖3份，半乳糖1份。全鸡子白还含大约0.4%的游离葡萄糖。鸡子白的蛋白质，含***必需的所有氨基酸，具有重要营养价值。

鸡子黄含蛋白质，脂类，碳水化合物，***A，硫胺素，核黄素，烟酸，对一氨基苯甲酸，灰分及钙、磷、铁等元素。蛋白质有卵黄1磷蛋白，卵黄球蛋白(livetin)，还含至少5种唾液酸糖蛋白(sialoglyco-protein)。鸡子黄含大量脂肪性物质，其中约10%为磷脂，而磷脂又以卵磷脂为主；脂肪性物质中的脂肪酸主要是油酸，亚油酸，亚麻酸，饱和脂肪酸。还含胆甾醇，化合及游离的葡萄糖。另含叶黄素(lutein)及其多种异构物等。鲜鸡蛋分级称重设备供求信息，鲜鸡蛋分级称重设备供求信息

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一看：

看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，鲜鸡蛋分级称重设备供求信息，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买。

二摇：

购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋或陈蛋。

三光照：

用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。鲜鸡蛋分级称重设备供求信息，鲜鸡蛋分级称重设备供求信息

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